※紹介しているおかゆレシピには、おかゆが短時間で作ることが出来る「元粥」を使用します。
元粥作りがまだの方は、こちらを参考に予め準備下さい。
クレソンの苦味がとっても美味しい♪
カニ缶でも美味しく作れます！
レシピ
カニとクレソンの豆乳粥
所要時間：３０分以下
分量：１人前
カニと豆乳のお粥にクレソンをトッピングしたお粥です。
色味もキレイで、クレソンの苦味がアクセントになりカニの甘みを引き立たせます。仕上げにオイルを一回ししても美味しいです。
準備する道具
- 鍋
- ゴムベラ
- おたま
- はかり
- 器
カニとクレソンの豆乳粥の材料（１人前）
お粥
- 元粥…250g
- カニのむき身…50g
- エシャロット…30g（粗いみじん切り）（玉ねぎでも代用可）
- 干し貝柱…4g（パウダーにする）
- 水…100ml
- 豆乳…100ml
- ネギ油…10g
- 生姜…5g（みじん切り）
- にんにく…5g（みじん切り）
- 塩…1.5g（あれば焼き塩）
- しょうゆ…1.5g
- 紹興酒…1.5g
トッピング
- クレソン
- ブラックペッパー
１人前 0.25合（元粥250g分）でレシピを作っていきます。
元粥作りがまだの方は、こちらをご参考にお作り下さい。
ネギ油は材料に玉ねぎが入っていないものを選ぶとより美味しくできます。
ネギ油を手作りしたい方は、こちらでレシピを公開しています。
カニとクレソンの豆乳粥の作り方
所要時間 ３０分以下
１．材料をカットし、冷凍の元粥は湯煎またはレンジで解凍します。
２．鍋にネギ油を熱し、生姜とにんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。
３．充分に香りが立ったら、エシャロットを加え、２分ほど炒めます。
Point：蒸気が出るくらいの火加減でしっかり炒めましょう。エシャロット全体に油がコーティングされ、揚げた様になればOKです
４．水とパウダーにした干し貝柱を加えて、よく混ぜます。
Point：干し貝柱に水分を染み込ませる様に、しっかり混ぜましょう
５．元粥を加え、ヘラでのばします。
６．豆乳を加え、混ぜ合わせます。
７．カニを加え、馴染ませる様に全体を混ぜます。
８．弱火で１０分煮ます。
Point：豆乳を使う時は、弱火で煮ます。
９．１０分経ったら、全体を軽くかき混ぜ、塩、しょうゆ、紹興酒を加え、味が均一になるように再び全体を混ぜ、完成です。
器に盛り、お好みでクレソンとブラックペッパーをトッピングして召し上がって下さい。
補足
今回使用した道具・材料はこちらからも購入できます。
ネギ油は材料に玉ねぎが入っていないものを選ぶとより美味しくできます。
※本サイト内のすべての記載内容の著作権は、「おうち点心教室MAIS」に帰属しています。
文章の引用、他メディアへの掲載など無断転機・使用の一切を禁じます。
Happiness comes delicious Congee!
おうち点心教室MAIS
