おうち点心教室MAISのmaiです。
ご自宅で簡単に作れる「おうち点心」をご紹介します。
ご家庭でも揃えやすい材料を中心に、代用品などのご案内もさせて頂きます。
おうち点心づくりのお手伝いが出来たら幸いです！
現在レッスンはお休みしております。
詳しくはこちらにて
今日は「ひき肉で作るガラスープ」を作った後のひき肉を使った、中華肉そぼろをご紹介したいと思います。
スパイスが食欲をそそる甘しょっぱい中華肉そぼろは、ご飯をはじめ、お豆腐や麺、サラダへトッピングしたり、レタスで巻いて食べてもオススメです！
レシピ
「中華肉そぼろでせいろご飯」
所要時間 約１５分
完成量：ミニせいろで３人前
保存目安：冷蔵で2日、冷凍で1ヶ月
準備する道具
- フライパン
- ゴムベラ
- はかり
- せいろ（せいろご飯用）
- クッキングシート（せいろご飯用）
中華肉そぼろの材料（ミニせいろで３人前）
- １リットル分のガラスープを取った後のひき肉…150g前後
（生肉を使う場合は、鶏ひき肉75gと豚ひき肉75gをご用意下さい） - 長ネギ青い部分…60g（みじん切り）
- 生姜…5g
- にんにく…1片
- 八角…1つ
- ごま油…大さじ1
- 水…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1.5
- てんさい糖…大さじ1
- 五香粉…小さじ1/8（少々）
中華肉そぼろの作り方
所要時間 約１０分
１．フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れ、香りが立つくらいまで軽く炒めます。
２．長ネギを加え香りが立ったら、ガラスープを取り終えたひき肉と八角を加え、八角の香りが出るまで炒めます。
Point：生ひき肉を使って作る場合は、長ネギの後に生ひき肉を入れ、出てくる油が透明になるまでしっかり炒めた後、ペーパーで油を吸い取ってから八角を入れて下さい。
３．水、しょうゆ、てんさい糖を加え具材と調味料をしっかり合わせ、少し煮詰めます。
４．水分が半分以下くらいに減ったら、最後に五香粉を加えて全体を混ぜながらさらに水分を飛ばします。水分が無くなったら完成です。
Point：パサパサになるまで煮詰め過ぎると味が濃くなってしまうので気をつけましょう
ご飯にのせたり、麺やお豆腐へトッピング、またレタスなどに包んで食べても美味しいです。お好みでパクチーや万能ねぎ、糸唐辛子などを合わせてお召し上がり下さい。
保存方法
すぐ食べない場合は、冷蔵や冷凍保存が可能です。
保存目安：冷蔵 2日、冷凍 1ヶ月間
（しっかり冷ましてから、保存して下さい。）
せいろご飯の作り方
１．せいろにクッキングシートを敷いていきます。
Point：ミニせいろの場合、クッキングシートを17cm✕17cmにカットし、くしゃくしゃに丸め、その後広げて、せいろに敷くと破れにくく隅まで上手く敷きやすいです。
Point：敷いたら、一度蓋をしっかり閉めてクッキングシートに蓋の跡を付けておくと、その後がスムーズです。
２．盛り付けていきます。せいろにご飯を入れ、その上に中華肉そぼろをのせ、お好みでパクチーや万能ねぎ、糸唐辛子などをトッピングしたら完成です。食べる時に蒸して温めると、湯気まで楽しめてオススメです！
補足
今回使用した道具・材料はこちらからも購入できます。
※本サイト内のすべての記載内容の著作権は、「おうち点心教室MAIS」に帰属しています。
文章の引用、他メディアへの掲載など無断転機・使用の一切を禁じます。
Happiness comes delicious Dim Sum!
家庭で作れる本格点心
おうち点心教室MAIS
